Job Bracke

Wie we zijn: Wij zijn Meatstreet. Wij zijn ambachtelijke slagers. En onze basis wordt gevormd door ambacht en passie. Dat maakt wat we zijn; slagers met ‘Heart & Soul’. Het liefst benen wij zelf uit en verwaarden daarmee alle delen van het dier. Uit respect voor het dier, voor vers geportioneerde steaks, voor handgemaakte specialiteiten, ambachtelijke vleeswaren en toebereide traiteur gerechten. Wij zijn Meatstreet. The Story of Meat. Wat we vinden: Ons beroep, dat van slager, is onderhevig aan erosie. Onder invloed van prijs, maar ook onder invloed van de snelheid waarin de samenleving verandert. Vlees is welhaast een ‘massaproduct’ geworden. Het lijkt steeds meer te gaan om de vorm, terwijl de inhoud, ons ambacht, de basis is voor smakelijke specialiteiten van vlees. Dit ambacht, dat van slager, is een beroep dat wij met passie uitoefenen. Vlees bereiden op een traditionele wijze, zoals wij dat leerden van onze meester en zoals wij dat overbrengen op onze leerling-slager. We oefenen het ambacht uit met vakmanschap, met de kwaliteit van vroeger en met oog voor de moderne keuken.